Asado De Carne De Res Con Chile Ancho Untado

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Ingredients
Tiempo Total Receta:  Tiempo total de preparación: 2 a 2-3/4 horas
Sirve 6 a 8 porciones


1 carne de res para asado de round tip (punta de la bola) (de 3 a 4 lb [1.3 a 1.8 kg])
1 cucharada de aceite vegetal
2-1/2 lb [1.1 kg] de camotes, cortados en trocitos de 1 pulgada [2.5 cm]
Sal


Condimentos para untar:
2 cucharadas de polvo de chile Ancho
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de canela molida
Instructions
1.Caliente el horno a 325 ºF. Combine los condimentos para untar; aparte 2 cucharadas para el camote. Unte los condimentos en la el carne.
2.Ponga el trozo de carne sobre una rejilla y dentro de una charola poco profunda para hornear. Inserte un termómetro de carne a resistente al horno, asado de manera que su punta esté centrada en la parte más gruesa de la carne y sin que quede apoyado sobre la grasa. No agregue agua ni cubra la charola. Hornee a una temperatura de 325°F de 1-3/4 a 2 horas para cocción término rojo-medio; de 2 a 2-1/4 horas para término medio. (No cueza demasiado).
3.Mientras tanto combine los condimentos para untar, que apartó, con aceite. Mezcle con los camotes. Hornee en un molde para hornear engrasado, cubierto, por 1 hora. Remueva los camotes; hornéelos al descubierto de 10 a 15 minutos o hasta que estén suaves.
4.Saque el asado cuando el termómetro marque 140°F (60 °C) para término rojo-medio; y 150°F (69 °C) para término medio. Deje reposar por 15 minutos. (La temperatura subirá a 145°F [63 °C] para término rojo-medio; y a 160°F [72 °C] para término medio.)  Trinche la carne; condimente con sal. Sirva con los camotes.


Consejo de Cook:  View English-language version of this recipe.

Nutritional Information
Información nutrimental por ración (1/6 de la receta): 472 calorías; 14 g grasa (4 g grasas saturadas; 5 g grasas monoinsaturadas); 15 mg colesterol; 139 mg sodio; 36 g carbohidratos; 6.1 g fibra; 50 g proteínas; 9.7 mg niacina; 1 mg vitamina 6; 2.6 mcg vitamina 12; 5.9 mg hierro; 53.7 mcg selenium; 8.6 mg zinc.


Esta receta es una fuente excelente de fibra, proteínas, niacina, vitamina 6, vitamina 12, hierro, selenio y zinc.


Información nutrimental por ración (1/8 de la receta): 367 calorías; 10 g grasa (3 g grasas saturadas; 3 g grasas monoinsaturadas); 112 mg colesterol; 124 mg sodio; 29 g carbohidratos; 4.5 g fibra; 37 g proteínas; 7.1 mg niacina; 0.8 mg vitamina 6; 1.9 mcg vitamina 12; 3.9 mg hierro; 40.5 mcg selenio; 6.5 mg zinc.


Esta receta es una fuente excelente de proteínas, niacina, vitamina 6, vitamina 12, hierro, selenio y zinc; y una buena fuente de fibra.
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