Aporreadillo Con Salsa Verde

Recipe Download Options
Ingredients
Tiempo Total Receta:  Tiempo total de preparación: 2-3/4 a 3-1/4
Sirve 8 porciones


1 falda de res (alrededor de 2 libras)
2 cebollas
3-1/2 cucharadas de aceite vegetal, separadas
2 tazas de caldo de res
2 dientes de ajos, picados, separados
6 tomatillos medianos, pelados, cortados a la mitad
3 chiles serranos, sin semillas, cortados a lo largo y a la mitad
1/3 de taza de cilantro fresco, picado
6 huevos, batidos


Sugerencias para Servir:
Tortillas, frijoles refritos, rebanadas de limón verde
Instructions
1.Cortar 1 cebolla a la mitad. Picar el resto de la cebolla; apartar. Calentar 1-1/2 cucharaditas de aceite en la olla a temperatura media hasta que esté caliente. Poner la carne en la olla; dorar de manera uniforme.
2.Agregar a la olla las mitades de cebolla, el caldo de res y 1 diente de ajo picado. Sazonar al gusto con sal; dejar hervir. Reducir la temperatura; tapar herméticamente y hervir a fuego lento 2-1/4 a 2-3/4 horas o hasta que la carne quede tierna a punto de tenedor.
3.Sacar la carne; enfriar ligeramente. Colar y reservar 2 tazas del líquido en el que se coció. Cortar la carne a lo largo a la mitad; desmenuzar con 2 tenedores. Apartar.
4.Mientras tanto, precalentar asador de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Colocar los tomatillos y los chiles con el lado cortado hacia abajo, en una charola para hornear para que la superficie quede aproximadamente a 4 pulgadas del calor. Asar alrededor de 5 minutos o hasta ennegrecer la piel; apartar.
5.Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a temperatura media alta. Agregar cebolla picada; cocinar y revolver hasta que esté tierna. Añadir el diente de ajo picado restante; cocinar y revolver hasta dorar la cebolla. Agregar mezcla de cebolla al procesador de alimentos; verter 1 taza del líquido reservado hasta cubrir las verduras. Cubrir; procesar hasta que no queden grumos. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra molida. Vaciar mezcla de tomatillo y el resto del líquido reservado a la misma sartén; dejar hervir. Reducir la temperatura; hervir a fuego lento 10 minutos o hasta que la mezcla espese y se oscurezca en color. Revolver cilantro; sazonar al gusto con sal. Poner a un lado. Mantener caliente.
6.Calentar las 2 cucharadas de aceite restantes en otra sartén grande antiadherente, a temperatura media alta. Agregar la carne desmenuzada; cocinar y revolver 2 a 3 minutos o hasta dorar. Verter huevos sobre la carne. Reducir a temperatura media; cocinar y revolver hasta que estén listos. Sazonar al gusto con sal.
7.Servir con cuchara la mezcla de carne en platos; cubrir con salsa. Servir al gusto como se sugiere.


Consejo de Cook:  View English-language version of this recipe

Nutritional Information
Información nutricional por porción: 289 calorías; 17 g grasas (5 g grasas saturadas; 5 g grasas monoinsaturadas); 200 mg colesterol; 326 mg sodio; 5 g carbohidratos; 1.1 g fibra; 30 g proteína; 7.4 mg niacina; 0.6 mg vitamina B6; 1.8 mcg vitamina B12; 2.4 mg hierro; 39.4 mcg selenio; 4.9 mg cinc.


Esta receta es una excelente fuente de proteína, niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio y cinc; y una buena fuente de hierro.
Funded by The Beef Checkoff
Copyright © 2016 Cattlemen's Beef Board & National Cattlemen's Beef Association
Internal links within this website are funded and maintained by the Beef Checkoff.
All other outgoing links are to websites maintained by third parties. Read more >