Barbacoa De Res

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Ingredients
Tiempo Total Receta:  Tiempo de marinado: 6 horas o la noche
Escabeche Tiempo:  Tiempo total de preparación: 5 a 5-1/2
Sirve de 12 a 14 porciones


1 corazón de paleta en trozo de res (4 a 5


Marinade:
3 cebollas grandes, cortadas finamente
5 tomates roma cortados finamente
2 tazas de caldo de res
1/2 taza de jugo de limón fresco
4 chiles jalapeños sin semilla, cortados en
2 cucharadas de vinagre blanco
4 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de hojas secas de tomillo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano mexicano deshidratado
1 cucharadita de pimienta negra molida


Sugerencias para Servir:
Tortillas


Toppings:
Cebolla picada, cilantro fresco picado, salsa, guacamole, trozos de limón
Instructions
1.En un tazón grande mezclar los ingredientes del marinado. Agregar la carne de res, voltear para recubrir bien. Cubrir y marinar en el refrigerador por 6 horas o toda la noche, voltear ocasionalmente.
2.Precalentar el horno a 325°F. Sacar la carne de res del marinado,guardar el marinado. Colocar la carne en una olla; verter el marinado sobre la carne, cubrir bien y asar en el horno durante 4- 1/2 a 5 horas o hasta que la carne esté tierna a punto de tenedor.
3.Sacar la carne, mantenerla caliente. Colar el líquido en el que se coció en una cacerola mediana, quitarle la grasa. Ponerlo a hervir, cocinar hasta reducir a 3 tazas.
4.Desmenuzar la carne con 2 tenedores, agregarla a la cacerola. Cocinar y menear hasta calentarla. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra molida. Servir como se sugiere, adornar al gusto con los aderezos.


Consejo de Cook:  View the English-language version of this recipe.

Nutritional Information
Información nutricional por porción (1/12 de la receta): 186 calorías; 6 g grasas (2 g grasas saturadas; 3 g grasas monoinsaturadas); 60 mg colesterol; 391 mg sodio; 8 g carbohidratos; 1.4 g fibra; 24 g proteína; 3.5 mg niacina; 0.3 mg vitamina B6; ; 2.6 mcg vitamina B12; ; 3.3 mg hierro; 26.2 mcg selenio; 5.6 mg cinc.


Esta receta es una excelente fuente de proteína, vitamina B12; , selenio y cinc, y una buena fuente de niacina, vitamina B6; y hierro.


Información nutricional por porción (1/14 de la receta): 160 calories; 5 g fat (2 g saturated fat; 2 g monounsaturated fat); 52 mg cholesterol; 335 mg sodium; 7 g carbohydrate; 1.2 g fiber; 2 g protein; 3 mg niacin; 0.3 mg vitamin B6; 2.2 mcg vitamin B12; 2.8 mg iron; 22.4 mcg selenium; 4.8 mg zinc.


Esta receta es una excelente fuente de proteína, vitamina B12, selenio y cinc; y una buena fuente de niacina, vitamina B66 y hierro.
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