Caldo De Res

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Ingredients
Tiempo Total Receta:  Tiempo total de preparación: 2 a 2-1/2
Sirve 6 a 8 porciones


4 libras de chambarete de res, cortado en pedazos de 1-1/2 pulgada de grosor
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 cebollas blancas medianas, cortadas
6 dientes de ajo, picados
2 latas (14 a 14-1/2 onzas cada una) de caldo de res
2 tazas de agua
1 lata (14-1/2 onzas) de tomates guisados
4 zanahorias, en trocitos de 1 pulgada
2 mazorcas de maíz, sin cáscara, cortadas en octavos
2 tazas de col verde rebanada
1 chayote grande, en trocitos de 1 pulgada
1 papa roja grande, en trocitos de 1 pulgada
1/4 de taza de cilantro fresco picado


Aderezos:
Cebolla cortada en cuadritos, cilantro fresco picado, jalapeño picado finamente, rebanadas de limón
Instructions
1.Cortar la carne del hueso en pedazos de 1-1/2 pulgada, reservar los huesos. Calentar el aceite en una olla a temperatura media hasta que esté caliente. Dorar la carne y los huesos en 2 ó 3 partidas, usar más aceite si es necesario. Sacar de la olla, sazonar con sal y pimienta. Apartar.
2.Agregar las cebollas y el ajo a la olla, cocinar y revolver 3 minutos o hasta que las cebollas se suavicen. Regresar la carne a la olla. Añadir caldo de res, agua y tomates, dejar hervir. Reducir temperatura. Tapar herméticamente y hervir a fuego lento 1-1/4 a 1-3/4 horas hasta que la carne quede tierna a punta de tenedor.
3.Sacar y desechar los huesos, quitar la grasa del líquido en que se coció. Agregar a la olla zanahorias, elote, col, chayote, papas y 1/4 de taza de cilantro. Dejar hervir, reducir la temperatura y cocinar a fuego lento sin tapar, 20 a 25 minutos o hasta que las verduras suavicen. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4.Ladle soup into bowls. Garnish with Toppings, as desired.


Consejo de Cook:  El chambarete se puede sustituir por 2-1/2 libras de carne de res para guisar cortada en pedazos de 1- 1/2 pulgadas.

Consejo de Cook:  View the English-language version of this recipe.

Nutritional Information
Información nutricional por porción (1/6 de la receta): 399 calorías, 14 g grasas (3 g grasas saturadas, 4 g grasas monoinsaturadas); 66 mg colesterol; 685 mg sodio; 36 g carbohidratos; 6.4 g fibra, 35 g proteína; 8.2 mg niacina; 0.8 mg vitamina B6; 3.3 mcg vitamina B6; 5.6 mg hierro; 27.8 mcg selenio; 9.8 mg cinc.


Esta receta es una excelente fuente de proteína, niacina, vitamina B6, vitamina B12, hierro, selenio y cinc.


Información nutricional por porción (1/8 de la receta): 299 calorías, 10 g grasas (2 g grasas saturadas, 3 g grasas monoinsaturadas); 50 mg colesterol; 514 mg sodio; 27 g carbohidratos; 4.8 g fibra, 26 g proteína; 6.1 mg niacina; 0.6 mg vitamina B6; 2.5 mcg vitamina B12; 4.2 mg hierro; 20.8 mcg selenio; 7.4 mg cinc.


Esta receta es una excelente fuente de proteína, niacina, vitamina B6, vitamina B12, hierro, selenio y cinc.
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