Filete de Falda a La Parrilla con Salsa Cítrica Cremosa

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Ingredients
Tiempo Total Receta:  25 a 30 minutos
Escabeche Tiempo:  6 horas o durante la noche
Rinde de 4 a 6 porciones


1 filete de falda (de 450 a 700 g), corte en porciones de 10 a 15 cm
1/2 taza de jugo de naranja fresco
1/3 de taza de cilantro fresco bien picado en trozos muy pequeños
2 tazas de condimento estilo mexicano seco machacado
3/4 de taza de crema agria
2 cucharadas de cebolla verde bien picada en trozos muy pequeños
Sal y pimienta
Instructions
1.Mezcle el jugo de naranja, el cilantro y el condimento estilo mexicano en un tazón pequeño. Coloque la mezcla del 1/3 de taza de jugo de naranja y el filete en una bolsa de plástico para comida; voltee los filetes para cubrirlos. Cierre bien la bolsa y déjelos marinar en el refrigerador durante 6 horas o incluso toda la noche, voltéelos ocasionalmente.
2.Mezcle el jugo de naranja restante con la crema agria y la cebolla verde. Cúbralo y refrigérelo hasta que esté listo para servirse. (Se puede refrigerar toda la noche.)
3.Retire los fletes de la marinada; deseche la marinada. Coloque los filetes en una parrilla con carbones medianos cubiertos de cenizas. Áselo cubierto de 7 a 12 minutos (a temperatura media en asador de gas precalentado cubierto, de 8 a 12 minutos) para término entre medio y crudo (63°C), con vueltas ocasionales.
4.Corte el filete en diagonal en rebanadas delgadas; sazone con sal y pimienta al gusto. Sírvalo con la salsa cítrica.
Nutritional Information
Información nutrimental por ración (1/4 de la receta): 299 calorías; 20 g grasa (1 g grasas saturadas; 6 g grasas monoinsaturadas); 79 mg colesterol; 174 mg sodio; 4 g carbohidratos; 0.2 g fibra; 22 g proteínas; 3.8 mg niacina; 0.4 mg vitamina B6; 3.7 mcg vitamina B12; 2.4 mg hierro; 15.9 mcg selenio; 4.9 mg zinc.


Esta receta es una fuente excelente de proteínas, vitamina B6, vitamina B12, selenio y zinc; y una buena fuente de niacina y hierro.


Información nutrimental por ración (1/6 de la receta): 266 calorías; 17 g grasa (8 g grasas saturadas; 6 g grasas monoinsaturadas); 69 mg colesterol; 143 mg sodio; 3 g carbohidratos; 0.1 g fibra; 22 g proteína; 3.7 mg niacina; 0.4 mg vitamina B6; 3.7 mcg vitamina B12; 2.3 mg hierro; 15.9 mcg selenio; 4.9 mg zinc.


Esta receta es una fuente excelente de proteínas, vitamina B6, vitamina B12, selenio y zinc; y una buena fuente de niacina y hierro.
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