Ensalada De Frijoles Negros Y Bistec

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Ingredients
Tiempo Total Receta:  20 a 25 minutos
Número de raciones: 4


4 bisteces de filete cortados en rebanadas de 1 pulg. (2.5 cm) de aprox. 4 oz. (115 g) cada uno
3 cucharadas de jugo fresco de limón separadas
3/4 de cucharada de chile chipotle en polvo
1 lata de 15 oz. (425 g) de frijoles negros drenada
1/2 taza de cebolla blanca picada
1/2 taza de tomate picado
3 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cucharada de sal
1/4 de taza de queso fresco desmoronado
Instructions
1.Mezclar 1 cucharada de jugo de limón y 1/2 cucharada de chile en polvo; esparcir en ambos lados del bistec. Colocar los bisteces en una parrilla a fuego medio en brasas cubiertas de ceniza. Asar tapados de 10 a 14 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas pre-calentada, de 11 a 15 minutos) si se quiere que queden poco hechos a 145°F (62°C) o a término medio a 160°F (70°C), dándoles la vuelta de vez en cuando.
2.Mientras tanto, mezclar los frijoles negros, la cebolla, el tomate, el cilantro, las 2 cucharadas restantes de jugo de limón, el aceite, el 1/4 de cucharada restante de chile en polvo y la sal en un tazón mediano.
3.Cortar los bisteces en rebanadas; acomodar todo en el plato. Con una cuchara, poner la ensalada de frijoles negros sobre los bisteces. Espolvorear con queso fresco.
Nutritional Information
Información nutrimental por ración: 288 calorías; 12 g grasa (4 g grasas saturadas; 6 g grasas monoinsaturadas); 74 mg colesterol; 447 mg sodio; 14 g carbohidratos; 3.6 g fibra; 30 g proteínas; 7.3 mg niacina; 0.6 mg vitamina 6; 1.4 mcg vitamina 12; 2.6 mg hierro; 28.3 mcg selenio; 4.8 mg zinc, 96.0 mg colina.


Esta receta es una fuente excelente de proteínas, niacina, vitamina 6, vitamina 12, selenio y zinc; y una buena fuente de fibra, hierro y colina.
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