Guisado De Carne a La Cacerola Con Limón Y Hierbas

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Ingredients
Tiempo Total Receta:  Tiempo total de preparación: 3 a 3-1/4 horas
Sirve 8 porciones


1 chuck (espaldilla) de res en trozo deshuesado (arm [brazuelo], shoulder [planchuela] o blade [paleta]) (de 3 a 3-1/2 lb [1.3 a 1.5 kg])
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de zanahorias tiernas
1 lb (450 g) de papas pequeñas de cáscara roja, partidas por la mitad
1 cebolla mediana, cortada en 6 trozos en forma de gajo
2 cucharadas de fécula de maíz (maizena) disueltas en 2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de albahaca seca


Condimento:
2 cucharaditas de lemon pepper (pimienta de Sechuán)
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de albahaca seca
Instructions
1.Mezcle los condimentos y úntelos presionándolos sobre la carne. Ponga el aceite en una cacerola a temperatura media hasta que esté caliente; dore la carne.
2.Agregue 1 taza de agua y deje hervir. Reduzca el fuego; tape bien la cacerola y cueza a fuego lento durante 2 horas. Agregue las verduras; deje hervir a fuego lento y cubierta, de 30 a 45 minutos o hasta que la carne y las verduras se sientan blandas al insertar el tenedor.
3.Saque el trozo de carne y las verduras. Cuele la grasa del caldo. Revuelva la mezcla de maizena y 1/2 cucharadita de albahaca en el caldo; deje cocinar y revuelva durante 1 minuto o hasta que la mezcla se torne espesa y burbujeante.
4.Trinche la carne; condimente con sal. Sírvala con verduras y salsa.


Consejo de Cook:  View the English-language version of this recipe.

Nutritional Information
Información nutrimental por ración: 355 calorías; 11 g grasa (3 g grasas saturadas; 6 g grasas monoinsaturadas); 90 mg colesterol; 278 mg sodio; 21 g carbohidratos;3.1 g fibra;36 g proteínas; 5.7 mg niacina; 0.6 mg vitamina 6; 3.8 mcg vitamina 12; 4.0 mg hierro;; 38.9 mcg selenio; 8.5 mg zinc.


Esta receta es una fuente excelente de proteínas, niacina, vitamina 6, vitamina 12, hierro, selenio y zinc; y una buena fuente de fibra.
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