Pozole Verde Con Carne De Res

Recipe Download Options
Ingredients
Tiempo Total Receta:  Tiempo total de preparación: 2-1/2 a 3-1/2 horas
Sirve 6 porciones


1 corazón de paleta en trozo de res (alrededor de 2 libras)
1 cucharada de comino molido
4 cucharadas de aceite vegetal, separadas
2 cebollas cortadas, separadas
6 dientes de ajo, picados, separados
4 tazas de agua
2 tazas de caldo de res
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 cucharaditas de sal
8 onzas de tomatillos, pelados, partidos en cuartos
2 chiles serranos, sin semilla
2 latas (15 onzas cada una) de maíz pozolero, escurrido
1 cucharadita de orégano mexicano deshidratado


Aderezos:
Rebanadas de limón verde, orégano mexicano deshidratado, cebolla partida, rábanos en rebanadas delgadas
Instructions
1.Presionar el comino en toda la superficie de la carne de res de manera uniforme. Calentar 2 cucharadas de aceite en la olla a temperatura media hasta que esté caliente. Poner la carne en la olla; dorar parejo. Sacar de la olla.
2.Agregar dos tercios de las cebollas y la mitad del ajo a la olla; cocinar y revolver 3 a 4 minutos o hasta que las cebollas se suavicen. Regresar la carne a la olla. Agregar agua, caldo, cilantro y sal; dejar hervir. Reducir la temperatura; tapar herméticamente y cocinar a fuego lento, 2 a 3 horas o hasta que la carne quede tierna a punta de tenedor.
3.Sacar la carne, enfriar un poco. Quitar la grasa del líquido en el que se cocinó. Desmenuzar la carne con dos tenedores y regresarla a la olla.
4.Poner tomatillos y chiles en el procesador de alimentos o licuadora. Tapar y procesar hasta hacerlos puré, agregar agua suficiente para lograr una consistencia de pasta
5.Calentar las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén mediana antiadherente, a una temperatura media-alta. Agregar la mezcla de tomatillo, el ajo y las cebollas restantes. Cocinar 4 a 5 minutos o hasta que las cebollas se suavicen. Añadir todo a la olla, junto con el maíz pozolero y una cucharadita de orégano dejar hervir. Tapar y cocinar a fuego lento 5 a 10 minutos o hasta que la mezcla se caliente.
6.Adornar el pozole con los aderezos al gusto.


Consejo de Cook:  El maíz pozolero de lata, se puede sustituir con una taza de maíz pozolero seco, cocido conforme las instrucciones del paquete.

Consejo de Cook:  Al manipular chiles picantes, usar guantes limpios de látex o hule para proteger las manos de los aceites. Evitar tocarse ojos, nariz y boca.

Consejo de Cook:  View the English-language version of this recipe.

Nutritional Information
Información nutricional por porción: 351 calorías, 16 g grasas (4 g grasassaturadas, 3 g grasas monoinsaturadas); 60 mg colesterol; 1728 mg sodio; 29 g carbohidratos; 5.4 g fibra, 27 g proteína; 4.4 mg niacina; 0.4 mg vitamina B6; 2.6 mcg vitamina B12; 7.7 mg hierro; 26.9 mcg selenio; 5.6 mg cinc.


Esta receta es una excelente fuente de fibra, proteína; niacina, vitamina B6, vitamina B12, hierro, selenio y cinc.
Funded by The Beef Checkoff
Copyright © 2016 Cattlemen's Beef Board & National Cattlemen's Beef Association
Internal links within this website are funded and maintained by the Beef Checkoff.
All other outgoing links are to websites maintained by third parties. Read more >